Golden Turtle for Chefs Rýžové víno Mirin 1l - Chef's Selection

Mirin Chef’s Selection patří mezi základní ingredience japonské kuchyně – používá se hlavně jako dochucovadlo, ne jako nápoj. Má jemně nasládlý profil, který zjemňuje ostré a slané chutě, zvýrazní aroma a při redukci pomáhá vytvořit lesk a „glazuru“ typickou pro teriyaki nebo yakitori.

V kuchyni oceníte jeho univerzálnost: stačí pár lžic a jídlo získá kulatější chuť bez toho, aby působilo jen „přeslazeně“. Hodí se jak pro domácí vaření, tak pro každého, kdo chce přiblížit chuť restaurace.

K čemu se mirin nejčastěji používá

• Teriyaki a glazury: vyváží sójovou omáčku a při zahuštění udělá krásně lesklý povrch na mase, rybě i tofu.
• Marinády: pomáhá zjemnit chuť a přidá přirozenou sladkost (ideální na kuře, lososa, tofu).
• Dresinky a dipy: výborný do japonských zálivek se sezamovým olejem a rýžovým octem.
• Polévky a dušená jídla: dodá hloubku chuti ramenům, miso polévce i omáčkám k zelenině.
• Deglazování pánve: po opékání stačí krátce „odlepit“ výpek mirinem a máte základ pro rychlou omáčku.

Tip pro rychlou domácí teriyaki Smíchejte mirin se sójovou omáčkou, krátce povařte a nechte zredukovat do lehce sirupové konzistence; vznikne jednoduchá omáčka na pánev i gril.

Pro koho je ideální Pro milovníky japonské a asijské kuchyně, kteří chtějí mít po ruce jednu ingredienci, která udělá velký rozdíl v chuti i vzhledu hotového jídla.

Složení: voda, cukr, rýžové víno (voda, rýže, alkohol), sůl, rýžový ocet (voda, jasmínová rýže)

Hmotnost: 1,2 kg

Země původu: Japonsko