Dal Bello Asolo Prosecco Superiore DOCG Extra Brut Millesimato 0,75 l

Dal Bello Asolo Prosecco Superiore DOCG Extra Brut Millesimato je vytříbené šumivé víno z prestižní apelace Asolo Prosecco Superiore DOCG, vyrobené z pečlivě vybraných hroznů odrůdy Glera. Ty pocházejí ze starších vinic na kopcích Asolo, situovaných ve vyšších partiích svahů s ideálním prouděním vzduchu, výraznými teplotními rozdíly a nízkým výnosem na hektar. Právě tyto podmínky dávají vínu jeho čistotu, intenzitu a elegantní suchý projev.

Vinice se nacházejí v nadmořské výšce kolem 250 m n. m. na půdách s jílovito-vápencovým složením, které podporují svěžest, mineralitu a pevnější strukturu vína. Sklizeň probíhá v posledních deseti dnech září. Hrozny jsou po výběru uloženy do přepravek a šetrně lisovány. Po odkalení následuje přibližně 20hodinové ustálení při nízké teplotě, poté jsou přidány vybrané kvasinky a fermentace probíhá asi 15 dní při 17 °C. Víno je následně uchováváno v teplotně kontrolovaných tancích až do druhotného kvašení.

Druhotná fermentace probíhá v autoklávech po dobu 90 dní při 16 °C, což přispívá k jemnému a elegantnímu perlení. Po nalahvování víno dále zraje ještě 30 dní v lahvi.

Ve sklenici zaujme elegantním perlením a intenzivní aromatikou připomínající květy jabloně, bez a bílou vistárii. Chuť je velmi suchá, výrazná, minerální a šťavnatá, s čistým a dlouhým závěrem. Díky nízkému zbytkovému cukru je ideální pro zákazníky, kteří hledají serióznější a gastronomičtější styl prosecca.

Výborně se hodí jako aperitiv, ale skvěle doplní i lehké rybí pokrmy. Producent jej doporučuje například k grilovaným sladkovodním bílým rybám, například pstruhům.

Technické informace

• Kategorie: Asolo Prosecco Superiore DOCG Extra Brut Millesimato
• Odrůda: Glera
• Země původu: Itálie
• Oblast: Asolo
• Apelace: DOCG
• Nadmořská výška: cca 250 m n. m.
• Typ půdy: jílovito-vápencová
• Systém vedení révy: Cappuccina
• Hustota výsadby: 3000 keřů/ha
• Sklizeň: posledních deset dní v září
• Obsah alkoholu: 11,5 % obj.
• Kyseliny: 5,8 g/l
• Zbytkový cukr: 5 g/l
• Extrakt: 18,4 g/l
• Tlak v lahvi: 5 bar
• Doporučená teplota podávání: 8 °C