Pepř černý mletý

Pepř černý mletý Aromatický černý pepř pěstovaný ve Vietnamu a mletý v Německu. balení obsah cena cena za 100 g malý sáček 30 g 47 Kč 156,7 Kč malá kořenka 40 g 69 Kč 172,5 Kč velký sáček  300 g 350 Kč 116,7 Kč velká kořenka 300 g 385 Kč 128,3 Kč kilogram 1000 g 650 Kč 65,0 Kč Černý pepř: Koření, které změnilo svět Černý pepř patří mezi nejpoužívanější a nejcennější koření na světě. Tato nenápadná zrnka dokázala v historii ovlivnit obchodní trasy, inspirovat objevitelské výpravy a stát se symbolem luxusu. Dnes je černý pepř běžnou součástí kuchyně, ale jeho kvalita se může výrazně lišit. Kvalitní černý pepř je drahý a do potravinářské výroby se používají různé kompiláty (kombinace různých koření s piperinem). Tyto náhražky se občas dostanou na trh jako levný pepř. Historie: Od indických džunglí do evropských královských síní Černý pepř (Piper nigrum) pochází z jižní Indie, konkrétně z oblasti Malabarského pobřeží. Už ve starověku ho používali Indové a Číňané nejen jako koření, ale i jako léčivo. Do Evropy se pepř dostal díky arabským obchodníkům a stal se natolik ceněným, že ve středověku sloužil dokonce jako platidlo. V 15. a 16. století se portugalské, nizozemské a britské výpravy vydaly hledat nové obchodní cesty, aby obešly arabské a benátské monopoly na pepř. Vasco da Gama objevil námořní cestu do Indie právě kvůli obchodu s tímto vzácným kořením. Díky kolonialismu se pepř začal pěstovat i v jiných tropických oblastech, například v Indonésii, Vietnamu nebo Brazílii. Jak se vyrábí černý pepř? Černý pepř pochází z bobulí rostliny Piper nigrum. Jeho výroba zahrnuje několik kroků: Sklizeň – bobule se sklízejí ještě nezralé, kdy mají zelenou barvu. Fermentace – po sklizni se nechávají několik hodin fermentovat, čímž začíná proces sušení a tmavnutí. Sušení – bobule se suší na slunci, dokud se jejich slupka nesvrásní a nezíská černou barvu. Třídění a balení – kvalitní pepř se pečlivě třídí podle velikosti a barvy. Kuličky čerstvého a černého pepře, foto: Shutterstock Kde v kuchyni záleží na kvalitě pepře? Ne každý pepř chutná stejně. Levné varianty bývají méně aromatické a často obsahují i zbytky nekvalitních bobulí. Pokud chcete skutečně vychutnat černý pepř, zvolte koření od spolehlivého výrobce, které není podezřele levné. Tipy na pokrmy, kde je kvalitní pepř klíčový: Cacio e pepe – italská klasika z těstovin, sýra Pecorino Romano a čerstvě mletého černého pepře. Použití kvalitního pepře dává tomuto jídlu jedinečnou hloubku. Steak s pepřovou omáčkou – zde se černý pepř používá v celých kuličkách i mletý, aby omáčka měla správnou pikantnost. Pho bo – vietnamská hovězí polévka, kde černý pepř společně s badyánem a skořicí tvoří základ chutí. Carbonara – tradiční recept neobsahuje smetanu, ale žloutky a spoléhá na čerstvý mletý pepř, který dodává jídlu charakteristickou ostrost. Pečené brambory s černým pepřem a mořskou solí – jednoduchý, ale vynikající způsob, jak nechat vyniknout chuť kvalitního pepře. Černý pepř je více než jen běžné koření – je to surovina s fascinující historií a nepostradatelnou rolí v gastronomii. Pokud ho chcete skutečně ocenit, investujte do kvalitního pepře. Rozdíl v chuti poznáte okamžitě!   Černý pepř v kostce Anglický název: Black peppercorns Latinské jméno:  Piper nigrum Používaná část rostliny: plody Chuť a vůně: typická pepřová vůně se zemitým nádechem Země původu: Vietnam Sáčky Sáčky se zipem umožňující opakované vzduchotěsné uzavření. Jsou vyrobené z třívrstvého materiálu podobné konstrukce jako nápojové kartony a zaručují zachování kvality po celou dobu minimální trvanlivosti. Kořenky Kořenky jsou vyrobeny z kvalitního plastu (PET) vyvinutého speciálně pro uskladnění koření (dokáže pohltit 90% UV záření). PET je moderní materiál, který v čím dál větší míře nahrazuje tradiční sklo. Oproti sklu má značné výhody: je nerozbitný, lehčí, levnější a přitom si zachovává důležité vlastnosti jako chemická netečnost, krystalická čistota a neprodyšnost.