Adžika

Adžika Typické koření gruzínské kuchyně, aromatické po horských bylinkách, mírně pikantní po paprice a nakyslé po sumahu. balení obsah cena cena za 100 g malý sáček 25 g               37 Kč 148,0 Kč malá kořenka 35 g 59 Kč 168.6 Kč velký sáček  250 g 275 Kč 110.0 Kč velká kořenka 250 g 310 Kč 124.0 Kč kilogram 1000 g 460 Kč 46.0 Kč Složení: koriandr, česnek, paprika, sumah, ibišek, koprové semínko, pískavice, fenykl, CELER, bazalka, petržel, saturejka, bobkový list, majoránka. Adžika Adžika je skvělým příkladem toho, jak regionální koření může obohatit světovou kuchyni. Ať už ji použijete na maso, zeleninu, nebo jako dip, její intenzivní chuť přinese do jídel pikantní a voňavý zážitek. Vyzkoušejte ji ve vlastní kuchyni a objevte její kouzlo! Pikantní poklad kavkazské kuchyně Adžika je výrazná a aromatická směs koření pocházející z Kavkazu, konkrétně z Gruzie a Abcházie. Vyznačuje se pikantní chutí s hlubokým bylinným aroma a používá se k ochucení masa, zeleniny i omáček. Existuje v suché i pastovité formě a každá oblast má svou specifickou variantu. Díky své bohaté chuti si adžika našla cestu nejen do kavkazské kuchyně, ale i do evropských a asijských pokrmů. Původ adžiky Slovo „adžika“ pochází z abcházštiny a znamená jednoduše „sůl“. Původně se jednalo o slanou směs s chilli papričkami, kterou pastevci používali k dochucení pokrmů. Postupem času se do ní začaly přidávat různé bylinky a koření, čímž vznikly různé varianty této oblíbené směsi. Varianty adžiky 1. Suchá adžika Tato verze je směsí sušených chilli papriček, česneku, soli a aromatických bylinek, jako jsou saturejka, petržel, majoránka. Specifickou součástí je pak pískavice a sumah. Suchá adžika je oblíbená zejména v Gruzii, kde se používá jako koření k masu, rybám nebo zelenině. 2. Pasta adžika Tato verze se připravuje z čerstvých surovin – rozemletých papriček, česneku, soli a bylinek. Často obsahuje i rajčata, sladkou papriku nebo ořechy. Tato varianta je běžná v Abcházii a připomíná pikantní severoafrickou pastu harissu. Používá se jako marináda, dip nebo základ do omáček. 3. Zelená adžika Méně známá varianta, která se připravuje z nezralých zelených papriček, čerstvého koriandru, petrželky a česneku. Má svěží a méně pálivou chuť a skvěle se hodí k drůbeži a rybám. Použití adžiky v kuchyni V kavkazské kuchyni Adžika je tradiční součástí gruzínských a abcházských jídel. Nejčastěji se používá jako: Marináda na grilované maso – skvěle se hodí na jehněčí, vepřové i kuřecí. Dochucovadlo k sýru – oblíbené je podávání s gruzínským sýrem suluguni. Pasta do omáček a polévek – přidává se do vývarů a rajčatových omáček pro zvýraznění chuti. Adžika v evropské kuchyni Díky své pikantní a aromatické chuti si adžika našla cestu i do evropské gastronomie. Používá se například: K dochucení grilovaného masa a zeleniny, podobně jako harissa nebo chimichurri. Jako pikantní základ pro omáčky k těstovinám nebo bramborám. V moderní kuchyni jako součást domácích dipů a pomazánek, například smíchaná s jogurtem nebo zakysanou smetanou. Adžika v asijské kuchyni V některých asijských zemích se adžika používá podobně jako sambal nebo korejská gochujang pasta. V Mongolsku a Rusku se přidává do masových jídel a polévek, v Turecku a Íránu ji lze najít v podobě pikantní pasty na kebab nebo dušené pokrmy. Sáčky Sáčky se zipem umožňující opakované vzduchotěsné uzavření. Jsou vyrobené z třívrstvého materiálu podobné konstrukce jako nápojové kartony a zaručují zachování kvality po celou dobu minimální trvanlivosti. Kořenky Kořenky jsou vyrobeny z kvalitního plastu (PET) vyvinutého speciálně pro uskladnění koření (dokáže pohltit 90% UV záření). PET je moderní materiál, který v čím dál větší míře nahrazuje tradiční sklo. Oproti sklu má značné výhody: je nerozbitný, lehčí, levnější a přitom si zachovává důležité vlastnosti jako chemická netečnost, krystalická čistota a neprodyšnost.