Oregano

Oregano  Pěstované v čistém vzduchu chilských And vyniká extra vysokým obsahem vonných silic.  balení obsah cena cena za 100 g malý sáček 9 g 32 Kč 3556 Kč malá kořenka 12 g 53 Kč 441,7 Kč velký sáček  90 g 220 Kč 244,4 Kč velká kořenka 90 g 255 Kč 283,3 Kč kilogram 1000 g 500 Kč 50,0 Kč Horské zlato z Chile, které definuje světové kuchyně Existuje jen málo bylinek, které jsou tak univerzální a přitom tak výrazné jako oregano. Možná ho znáte jen jako „koření na pizzu“, ale tento aromatický zázrak v sobě skrývá mnohem víc. Naše oregano, pěstované v čistém vzduchu chilských horských oblastí, přináší do vaší kuchyně intenzitu, kterou v běžných supermarketech nenajdete. V latině se mu říká Origanum vulgare, což v doslovném překladu z řečtiny znamená „potěšení z hor“ (oros – hora, ganos – radost). A přesně takové je i to naše. Cesta z chilských And až k vám na stůl Pěstování oregana v horských oblastech Chile není náhoda. Tato rostlina miluje slunce, kamenitou půdu a drsnější podmínky. Právě vysoká nadmořská výška a specifické mikroklima nutí rostlinu produkovat více éterických olejů (zejména carvacrolu a thymolu), což dodává chilskému oreganu jeho typickou, lehce štiplavou a hlubokou chuť. Tři tváře oregana Ačkoliv ho známe všichni, v každém koutě světa s ním kuchaři pracují jinak. Naše chilské oregano svou silou a čistotou dokáže mistrně sekundovat tradicím Středomoří i latinskoamerickému temperamentu. Itálie Mistrovství v Ragù a Salmoriglio V Itálii je oregano (L’origano) symbolem jihu, kde slunce dává bylinkám největší sílu. Zatímco na severu kraluje bazalka, jih Itálie staví na oreganu v kombinaci s rajčaty a mořskými plody. Omáčky a masa - je naprosto klíčové pro Ragù alla Napoletana, kde se maso pomalu dusí v rajčatové omáčce, dokud se nerozpadá. Stejně tak nesmí chybět v Carne alla Pizzaiola, což jsou plátky hovězího připravované s česnekem a sušeným oreganem. Ryby a marinády - sicilská kuchyně využívá oregano v ikonické omáčce Salmoriglio (směs citronové šťávy, olivového oleje, česneku a hojného množství oregana), která se podává k mečounovi nebo grilovaným rybám. Zelenina - nezapomeňte na Insalata di Pomodori – jednoduchý rajčatový salát, kde oregano hraje primární roli nad černým pepřem. Řecko Duše Rigani a tradičních Kleftiko Řekové své oregano milují natolik, že pro něj mají vlastní název Rigani. V jejich podání je chuť robustní a přímočará, často doplňující kouřové aroma dřevěného uhlí. Pečená masa - bez oregana by neexistovalo Kleftiko – jehněčí pečené v papíru s bramborami a česnekem. Je také základem marinády pro Souvlaki, kde se lístky oregana spojí s olivovým olejem a citronem, aby změkčily vlákna masa. Saláty a sýry - tradiční Horiatiki (vesnický salát) není kompletní bez tlustého plátku sýra Feta, který je bohatě zasypán právě oreganem. Ryby - často se setkáte s Tsipoura (pražma královská) připravovanou na grilu, kde se oregano sype přímo do břišní dutiny ryby pro maximální prostoupení vůně. Mexiko Pikantní doprovod pro Birria a Mole V Mexiku se oregano (často nazývané Orégano Mexicano) potkává s úplně jinou paletou chutí – s kouřem sušených papriček a zemitostí fazolí. Pomalé dušení - oregano je nezbytnou součástí Birria (tradiční kořeněný guláš z kozího nebo hovězího masa) a legendárních omáček Mole, kde vyvažuje sladkost čokolády a pálivost chilli. Polévky - žádné poctivé Pozole (hustá polévka s kukuřicí a masem) se nepodává bez mističky sušeného oregana stranou, aby si strávník mohl bylinku v dlaních rozemnout přímo do talíře. Mořské plody - v oblasti Veracruz se používá pro Pescado a la Veracruzana, což je ryba v bohaté omáčce z rajčat, oliv, kapar a oregana, která dokonale propojuje španělské vlivy s mexickými surovinami. Věděli jste, že oregano je ...  Symbol štěstí - ve starověkém Řecku a Římě bylo zvykem pokládat věnce z oregana na hlavy novomanželů. Věřilo se, že bylinka přináší do manželství radost a mír. Přírodní konzervant - díky vysokému obsahu látek s antibakteriálními účinky se dříve oregano používalo k uchovávání masa v dobách před vynálezem lednic. Botanická hádanka - oregano je blízkým příbuzným majoránky (Origanum majorana). Rozdíl je v tom, že oregano je „divočejší“ a odolnější sestra s mnohem výraznějším profilem, zatímco majoránka je jemnější a sladší. Pěstování a zpracování oregana Dobromysl obecná (Origanum vulgare) je blízce příbuzná s majoránkou a po světě se pěstuje více jak 40 druhů a kultivarů oregana a majoránky. Jeden druh se přímo jmenuje Origanum majorana. Dobromysl obecná je vytrvalá bylina vysoká 20-80 cm s malými, sytě zelenými listy a drobnými, nachově růžovými kvítky. Sklizeň probíhá těsně před rozkvetením, protože do květů se přesouvají éterické oleje obsažené v listech. Sklizené rostliny se ihned suší a poté se strojně oddělují listy od stonků. Při domácím zpracování se musíme vyvarovat sušení v troubě nebo v sušičce ovoce na vysokou teplotu. Aromatické oleje jsou citlivé na teplo a při teplotě nad 30°C se uvolňují, oregano ztrácí své aroma. Oregano v kostce Jiné názvy: dobromysl Anglický název: origanum Latinské jméno: Origanum vulgare Používaná část rostliny: listy Chuť a vůně: svěží, aromatická, lehce nahořklá, s lehkým citrusovým nádechem Země původu: Chile Sáčky Sáčky se zipem umožňující opakované vzduchotěsné uzavření. Jsou vyrobené z třívrstvého materiálu podobné konstrukce jako nápojové kartony a zaručují zachování kvality po celou dobu minimální trvanlivosti. Kořenky Kořenky jsou vyrobeny z kvalitního plastu (PET) vyvinutého speciálně pro uskladnění koření (dokáže pohltit 90% UV záření). PET je moderní materiál, který v čím dál větší míře nahrazuje tradiční sklo. Oproti sklu má značné výhody: je nerozbitný, lehčí, levnější a přitom si zachovává důležité vlastnosti jako chemická netečnost, krystalická čistota a neprodyšnost. Nevíte kde koupit koření oregáno? Podívejte se na mapu, a najděte nejbližšího prodejce.