Tymián

Tymián Intenzivní vůně a sytá barva. Náš sušený tymián chutná jako čerstvě utržený. Ideální pro vaše omáčky i pečení. balení obsah cena cena za 100 g malý sáček 12 g 32 Kč 266,7 Kč malá kořenka 16 g 55 Kč 325,0 Kč velký sáček  120 g 210 Kč 175,0 Kč velká kořenka 120 g 245 Kč 204,2 Kč kilogram 1000 g 350 Kč 35,0 Kč Malý keřík s velkou duší Pokud by existovala soutěž o nejuniverzálnější bylinku světa, tymián obecný (Thymus vulgaris) by pravděpodobně stál na stupních vítězů. Jeho dřevitá, pronikavá vůně s nádechem citronu a pryskyřice dokáže pozvednout obyčejné pečené brambory na gurmánský zážitek. Tato středomořská trvalka je v kuchyni oblíbená nejen pro svou chuť, ale i pro svou odolnost – na rozdíl od jemné bazalky nebo petrželky snese tymián i dlouhé vaření a pečení, aniž by ztratil své aroma. Cesta kolem světa na špičce nože Tymián je doma téměř všude. Každá kultura si ho přizpůsobila svým chutím a tradicím. Pojďme se podívat, jak s ním pracují světoví šéfkuchaři. Česká kuchyně: Nejen do svíčkové V našich luzích a hájích známe tymián pod klasickým názvem tymián (lidově dříve někdy zaměňovaný s divoce rostoucí mateřídouškou). Je naprosto nezbytnou součástí divočiny a těžších smetanových omáček. Tip: Zkuste ho přidat k pečenému bůčku nebo do poctivé domácí paštiky. Jeho schopnost pomáhat s trávením tučných jídel z něj dělá ideálního parťáka pro českou klasiku. Francie: Thym jako základ elegance Francouzi si bez bylinky zvané le thym neumí vaření představit. Je pilířem slavné směsi Herbes de Provence a klíčovou složkou bouquet garni (svazek bylinek, který se vyvaří v polévce či omáčce a pak vyjme). Použití: Dlouho tažené pokrmy, jako je Coq au Vin (kohout na víně), by bez tymiánu prostě nebyla ono. Itálie a Řecko: Vůně Středomoří V Itálii mu říkají timo, v Řecku thymári. Zde se tymián potkává s olivovým olejem, česnekem a citronem. Použití: Grilované ryby, jehněčí kotlety nebo pečená zelenina. V Řecku je tymiánový med považován za největší delikatesu. Blízký východ: Tajemství směsi Za'atar V arabském světě se pod názvem za'atar (což je název bylinky i směsi) skrývá divoký tymián smíchaný se sezamem a sumahem. Použití: Smíchejte tuto směs s olivovým olejem a potřete jí čerstvé placky pita nebo focacciu. Je to návyková záležitost! Čerstvý tymián, foto: Depositphotos Od relaxace po osvěžení Tymián není jen "maso a brambory". Jeho vysoký obsah silic, zejména thymolu, mu dává schopnosti, které využijete v celém domě. Domácí lékárna a kosmetika Tymiánový čaj: Skvělý při kašli a nachlazení. Stačí lžička sušeného tymiánu, horká voda a lžíce medu. Pleťová voda: Silný odvar z tymiánu má antiseptické účinky. Skvěle funguje jako tonikum pro problematickou pleť se sklonem k akné. Osvěžující letní limonáda Zní to zvláštně? Zkuste to! Tymiánová limonáda je hitem moderních bister. Recept: Udělejte si sirup z cukru, vody a velkého množství tymiánu. Ten pak smíchejte s perlivou vodou, čerstvou citronovou šťávou a ledem. Bylinková linka krásně vyváží sladkost. Věděli jste? Staří Římané věřili, že koupel v tymiánu dodává vojákům odvahu a sílu. I když se dnes nechystáte do bitvy, trocha tymiánu v kuchyni vám dodá odvahu experimentovat s chutěmi! Historie tymiánu Silně aromatický tymián se používá již po tisíce let. První zmínky máme od starých Egypťanů, kteří ho používali na balzamování těl i léčení zranění. Tymián skutečně obsahuje silné antiseptikum ničící choroboplodné zárodky a jeho užití pro tyto účely bylo více než vhodné. Ve starém Řecku i Římě byl tymián používán k léčebným účelům a také jako obětní bylina a kadidlo, které hořelo na oltářích uvnitř chrámů. Pěstování a zpracování tymiánu Tymián je malá, vytrvalá bylina rostoucí divoce v teplých částech Evropy i severní Ameriky. Dorůstá výšky až 20 cm a na dřevnatém stonku vyrůstají malé, tuhé, šedozelené listy a vykvétá malými, bělo-růžovými kvítky. Velmi aromatická rostlina se sklízí nejlépe před vykvetením (duben-květen), kdy se aromatické látky částečně přesouvají do květenství. I když existuje více jak 100 odrůd a hybridů tymiánu, pro kulinářské účely se používají převážně dva druhy. Tymián obecný (Thymus vulgaris) a Citronový tymián, který má specifické aroma po citrusech. Tymián v kostce Jiné názvy: mateřídouška Anglický název: thyme Latinské jméno: Thymus vulgaris Používaná část rostliny: listy Chuť a vůně: silně aromatická, nahořklá, s mírným kouřovým nádechem Zeměpisný původ: jižní Evropa Sáčky Sáčky se zipem umožňující opakované vzduchotěsné uzavření. Jsou vyrobené z třívrstvého materiálu podobné konstrukce jako nápojové kartony a zaručují zachování kvality po celou dobu minimální trvanlivosti. Kořenky Kořenky jsou vyrobeny z kvalitního plastu (PET) vyvinutého speciálně pro uskladnění koření (dokáže pohltit 90% UV záření). PET je moderní materiál, který v čím dál větší míře nahrazuje tradiční sklo. Oproti sklu má značné výhody: je nerozbitný, lehčí, levnější a přitom si zachovává důležité vlastnosti jako chemická netečnost, krystalická čistota a neprodyšnost.